Basilika- och oreganobullar

Yummiga, örtiga bullar med basilika och oregano! 

Basilika- och oreganobullar 

(Jag fick 17 små bullar)

Ingredienser:

1 1/2 msk Lindroos Xantangummi 

2 dl vatten 

2 tsk salt 

1 tsk malen brödkummin 

1 msk bakpulver 

4 msk ICA Sötströ 

4 dl Urtekram Havremjöl

6 dl Garant Mandelmjöl

6 msk rapsolja 

2 tsk äppelcidervinäger 

2 dl Semper Pofiber

Fyllning:

2 dl olivolja

4 msk torkad basilika 

5 msk torkad oregano

1/2 tsk salt 

Instruktioner: 

Häll xantamgummi och vatten i en skål. Vispa med slickepott i 4 minuter. Häll salt, bakpulver, sötströ, havremjöl och mandelmjöl i en stor skål och blanda. Tillsätt xantamgummi, rapsolja och äppelcidervinäger och knåda in det. Häll i pofiber. Knåda till den lös deg och låt stå i 10 minuter. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper på en bakplåt. Mjöla en platt yta med havremjöl. Lägg på degen och strö över lite havremjöl. Platta ut degen till en rektangel. Blanda olivolja, vatten, basilika och oregano i en skål. Bred på fyllningen. Rulla degen från långsidan till en rulltårta. Skär i bitar. Lägg på bakplåten. Grädda mitt i ugnen 17-18 minuter. Låt svalna helt. Servera rumstempererat.

Förvaring: Förvara i rumstemperatur.

Tschüss!

Hastbröddeg

Nu är det bakdags igen! Härnäst kommer Basilika- och oreganobullar och snart kommer fler recept. 

Hastbröddeg
(Jag fick 17 Basilika- och oreganobullar)

Ingredienser:
1 1/2 msk Lindroos Xantangummi 
2 dl vatten 
2 tsk salt 
1 msk bakpulver 
4 msk ICA Sötströ 
4 dl Urtekram Havremjöl
6 dl Garant Mandelmjöl
6 msk rapsolja 
2 tsk äppelcidervinäger 
2 dl Semper Pofiber

Instruktioner:
Häll xantamgummi och vatten i en skål. Vispa med slickepott i 4 minuter. Häll salt, bakpulver, sötströ, havremjöl och mandelmjöl i en stor skål och blanda. Tillsätt xantamgummi, rapsolja och äppelcidervinäger och knåda in det. Häll i pofiber. Knåda till den lös deg och låt stå i 10 minuter. Sätt på ugnen. Lägg bakplåtspapper på en bakplåt. Forma eller kavla ut degen. Lägg på bakplåt. Grädda. 

Tschüss!

Saffran- och rosenvattenbullar

Saffran och rosenvatten är en fantastisk kombination!

Saffran- och rosenvattenbullar

(Jag fick 17 små bullar)

Ingredienser:

1 1/2 msk Lindroos Xantangummi 

2 dl vatten 

1 g malen saffran 

2 tsk malen kardemumma 

1 msk bakpulver 

1 dl ICA Sötströ 

4 dl Urtekram Havremjöl

6 dl Garant Mandelmjöl

6 msk rapsolja 

2 msk rosenvatten 

2 tsk äppelcidervinäger 

2 dl Semper Pofiber

Fyllning: 

4 msk rapsolja

2 msk rosenvatten 

1 dl ICA Sötströ 

Instruktioner:

Häll xantamgummi och vatten i en skål. Vispa med slickepott i 4 minuter. Häll bakpulver, kardemumma, sötströ, havremjöl och mandelmjöl i en stor skål och blanda. Tillsätt xantamgummi, rapsolja och äppelcidervinäger och knåda in det. Häll i pofiber. Knåda till den lös deg och låt stå i 10 minuter. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper på en bakplåt. Mjöla en platt yta med havremjöl. Lägg på degen och strö över lite havremjöl. Platta ut degen till en rektangel. Blanda rapsolja, sötströ och kanel i en skål. Bred på fyllningen. Dela degen på mitten. Rulla degen från långsidan till en rulltårta. Skär i bitar. Lägg på bakplåten. Grädda mitt i ugnen i 18-19 minuter. Ta ut och låt svalna i minst 30 minuter. Servera rumstempererat. 

Förvaring: Förvara i rumstemperatur. 

Tschüss!

Hastbulldeg

Bullar har alltid varit min svaghet! Godis har jag lätt kunnat välja bort, men wienerbröd, kanelbullar, lussekatter, munkar.. That's what dreams are made of!

Hastbulldeg
(Jag fick 17 Saffran- och rosenvattenbullar)

Ingredienser:
1 1/2 msk Lindroos Xantangummi 
2 dl vatten 
1 msk bakpulver 
1 dl ICA Sötströ 
4 dl Urtekram Havremjöl
6 dl Garant Mandelmjöl
6 msk rapsolja 
2 tsk äppelcidervinäger 
2 dl Semper Pofiber

Instruktioner:
Häll xantamgummi och vatten i en skål. Vispa med slickepott i 4 minuter. Häll bakpulver, sötströ, havremjöl och mandelmjöl i en stor skål och blanda. Tillsätt xantamgummi, rapsolja och äppelcidervinäger och knåda in det. Häll i pofiber. Knåda till den lös deg och låt stå i 10 minuter. Sätt på ugnen. Lägg bakplåtspapper på en bakplåt. Forma eller kavla ut degen. Lägg på bakplåt. Grädda. 

Tschüss!

Äpple- och kokoskaka

02/09 är World Coconut Day och här kommer en Äpple- och kokoskaka. 

Äpple- och kokoskaka

(Jag fick ca 840 g)

Ingredienser:

4 äpplen (~ 735 g)

3 msk riven kokos 

Havresmuldeg:

1/2 tsk malen kanel

4 msk ICA Sötströ 

3 msk riven kokos

1 msk Risenta Kokosmjöl

4 dl Urtekram Havremjöl

80 g rumsvarmt sm”r

Instruktioner: 

Skölj äpplen i durkslag. Skala. Dela med en äppelklyftare. Skär i bitar. Häll i en pajform. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda kanel, sötströ, kokos, kokosmjöl och havremjöl i en skål. Smula ner sm”r. Knåda till en smuldeg. Strö kokos över äppelbitarna. Smula över smuldeg. Grädda mitt i ugnen i 19-20 minuter. Servera varmt. 

Förvaring: Lägg på tallrik och förvara i kylen.

Tschüss!

Enokisoppa

Idag är det Svampens dag! Jag älskar svamp!! Min favorit är champinjon, men de är inte med i den här soppan.. Enoki, Enokitake eller guldnålssvamp är en populär svamp i Japan. De är vita och ser ut som knappnålar!

Enokisoppa 

(Jag fick 2 portioner, 2 80 cl skålar) 

Ingredienser: 

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor 

210 g enoki

Olivolja

10 dl vatten 

2 lagerblad 

1 tsk salt

1 tsk torkad gräslök 

2 tsk torkad persilja 

1 krm malen svartpeppar

Instruktioner: 

Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj enoki i durkslag. Skär bort roten. Finhacka. Värm en spisplatta på medelvärme. Häll olivolja, lök och vitlök i en kastrull. Fräs i 2 minuter. Tillsätt enoki och fräs i 2 minuter. Ta bort kastrullen. Höj värmen till hög. Häll i vatten, lagerblad, salt, gräslök, persilja och svartpeppar. Koka i 10-11 minuter och rör om varje minut. Servera varmt. 

Förvaring: Förvara i kylen. 

Tschüss!

Vegansk Lemon curd

Det är dags för Vegansk Lemon curd. Egentligen så ska en Lemon curd göras med ägg och smör, som ger den gula färgen. För att få extra gul färg har jag i gurkmeja och citronsaft. 

Vegansk Lemon curd

(Jag fick ca 240 g)

Ingredienser:

1/2 tsk rivet citronskal

1 tsk Lindroos Xantamgummi

4 msk vatten

1 dl citronsaft   

3 msk Kaslink Aito Oat Drink Barista

4 msk ICA Sötströ 

1/2 krm malen gurkmeja

3 msk citronsaft 

Instruktioner: 

Skölj citron och finriv. Värm en spisplatta på låg värme. Häll xantamgummi och vatten i en skål och rör om i 4 minuter med slickepott. Häll citronskal, xantamblandning, citronsaft, havremjölk, sötströ och gurkmeja i en 3-liters kastrull. Ställ på spisplattan och rör om hela tiden i 17-18 minuter med slickepott. Ta bort kastrullen. Tillsätt citronsaft och blanda. Häll i en skål och ställ i kylen i 4 timmar. Servera kallt. 

Förvaring: Förvara i kylen.

Tschüss!

Ghanian Jollof Rice

Det är dags för Jollof rice igen! Det är World Jollof Rice Day! Till Kameruns nationaldag, 20/5, gjorde jag Kameruns version av Jollof rice. Jollof rice är Västafrikas pilau/pilaff. Basingredienserna är ris, lök, tomatpuré, krossade/passerade tomater. I Ghana har man ofta kyckling eller fisk till, grönsaker som ärtor, bönor, morötter, paprikor, och kryddor som curry, lagerblad och timjan. Jag har  kokt blomkålsris i stället för vanligt ris, därför att det är snabba kolhydrater och för att producera 1 kg ris krävs 2497 liter vatten (https://www.theguardian.com/news/datablog/2013/jan/10/how-much-water-food-production-waste).

To leave on a good note: igår eftermiddag blev jag klar med mitt hemgjorda lapptäcke style kuddfodral till en kudde som jag stoppade upp. #fabricscraps 

Jag använde bitar överblivet tyg som jag sydde på en 55x55 cm tygbit. Nämnde jag att allt är handsytt?

Ghanian Jollof Rice

(Jag fick 2 portioner, ca 900 g)

Ingredienser:

1 gul lök

6 vitlöksklyftor 

2 morötter (~ 135 g)

Rapsolja

2 tsk malen spiskummin

1 tsk malen gurkmeja 

1/2 tsk malen ingefära 

1/2 tsk malen koriander 

1/2 tsk malen chili 

1 krm malen svartpeppar

100 g Garant Små Fina Ärter

1170 g ICA I Love Eco Ekologisk Pastasås Tomat & Chili

1 tsk salt 

4 dl vatten

290 g kokt blomkålsris 

Instruktioner: 

Skalar och finhacka lök och vitlök. Skala och skölj morot. Finhacka. Värm en spisplatta på medelvärme. Häll rapsolja, lök och vitlök i en kastrull. Fräs i 2 minuter. Tillsätt spiskummin, gurkmeja, ingefära, koriander, chili och svartpeppar. Fräs i 1 minut. Häll i morot och ärter och fräs i 3 minuter. Ta bort kastrullen. Tillsätt pastasås, salt och vatten. Puttra i 1 timme och 25-26 minuter (vid slutet blir det fräsning istället). Ta bort kastrullen och låt svalna i 10 minuter. Häll i blomkålsris och blanda. Servera varmt. 

Förvaring: Häll i skålar och förvara i kylen. 

Tschüss! 

Zöldségleves

Happy Saint Stephen’s Day! Idag firas helgonet Stefan I av Ungern, som var kung i 38 år, mellan 1000 och 1038. Han införde en kristen statsbildning och helgonförklarades 1083. En av Ungerns tre nationaldagar är alltså idag, 20:e augusti. De andra är 15:e mars och 23:e oktober. 

Jag har gjort en ungersk klar grönsakssoppa, Zöldségleves (Zöldség = grönsak, leves = soppa). 

Zöldségleves

(Jag fick 4 80 cl skålar)

Ingredienser:

2 gula lökar

6 vitlöksklyftor 

5 morötter (~ 225 g)

400 g rotselleri 

1 gul paprika (~ 185 g) 

1 grön paprika (~ 175 g)

2 kvisttomater (~ 365 g)

Rapsolja 

1 tsk malen paprika 

1 tsk torkad persilja 

1 krm malen svartpeppar

25 dl vatten

1 tsk salt

Instruktioner:

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skölj morötter. Finhacka. Skala rotselleri med en vass kniv. Finhacka. Skölj paprika i durkslag. Skär bort toppen och botten. Skär ut kärnhuset. Finhacka. Skölj tomater i durkslag. Finhacka. Värm en spisplatta på medelvärme. Häll rapsolja, lök och vitlök i en stor kastrull. Fräs i 2 minuter. Häll i malen paprika, persilja och svartpeppar och fräs i 1 minut. Tillsätt morötter, rotselleri, gul och grön paprika. Fräs i 4 minuter. Ta bort kastrullen. Höj värmen. Tillsätt tomater, vatten och salt. Koka i 30-31 minuter och rör om varannan minut. Servera varmt. 

Förvaring: Häll i skålar och förvara i kylen.

Tschüss!

Kokt blomkålsris

Och efter Raw blomkålsris kommer... Kokt blomkålsris! Likaså nyttigt! 100 g kokt blomkål har 24 kcal och 2.5 g kolhydrater. 

Kokt blomkålsris

(Jag fick ca 300 g)

Ingredienser:

1 blomkålshuvud (~ 590 g)

Instruktioner:

Värm en spisplatta på hög värme. Häll vatten i en kastrull och låt koka. Riv av blasten. Skölj blomkål. Skär klasarna i mindre bitar. Häll i mixer. Mixa i 10 sekunder. Koka blomkålsriset i 20-25 sekunder. Skölj i sil. Ställ silen över något så riset kan rinna av. Pressa vattnet ur riset med handen. Servera rumsvarmt eller kallt.

Förvaring: Häll på tallrik och förvara i kylen.

Tschüss!

Raw blomkålsris

Här kommer ett till Raw recept! Det superenkla och supersnabba blomkålsriset! Nyttigt, också! 100 g Rå blomkål har 24 kcal och 2.6 g kolhydrater. 😁 Här är det naturellt, men smaksätt gärna med himalayasalt, om det ska vara Raw, eller vanligt salt. 

Raw blomkålsris

(Jag fick ca 360 g)

Ingredienser:

1 blomkålshuvud (~ 590 g)

Instruktioner:

Riv av blasten. Skölj blomkål. Skär klasarna i mindre bitar. Häll i mixer. Mixa i 10 sekunder. Servera rumsvarmt eller kallt.

Förvaring: Häll på tallrik och förvara i kylen.

Tschüss!