lördag 21 juli 2018

Sauce Mornay

Ursprunget av Sauce Mornay är inte säkert, men verkar ha uppfunnits i Frankrike. Såsen verkar vara döpt efter hertigen Philippe de Mornay (1549-1623), men såsen är baserad på Sauce Béchamel och den har inte uppfunnits under hans livstid. 
Såsen introduceras på restaurangen Le Grand Véfour på 1800-talet. Kan också varit döpt efter greven Charles-Edgar de Mornay (1803-1878). 


Sauce Mornay
(Jag fick ca 695 g)

Ingredienser:
75 g Astrid & Aporna Jeezly Original
5 msk olivolja
5 msk Risenta Sojamjöl
8 dl sojamjölk
1 krm salt
1 nypa malen svartpeppar 

Instruktioner:
Grovriv osten. Värm en spisplatta på medelvärme. Häll olivolja i en stor kastrull och värm. Häll sojamjöl i en skål och ”krossa” klumpar. Tillsätt sojamjöl och rör konstant i 1 minut. Ta bort kastrullen. Höj värmen. Häll i sojamjölken och osten. Koka 4-5 minuter under konstant omrörning. Ta bort kastrullen och blanda i salt och svartpeppar. Låt svalna. Servera varmt.

Förvaring: Häll i skål, täck med aluminiumfolie och förvara i kylen.


Tschüss!



Inga kommentarer:

Skicka en kommentar