Frukostbröd

Frukostbröd var det första receptet jag gjorde med min Salta bröddeg. Resultatet blev mättande och passade bra med mjuk ost. Originalt recept är från http://lindasbakskola.se/2017/02/13/klassiska-frallor/

Frukostbröd (Jag fick 6 bröd) Ingredienser: Originalt:

25 g jäst
5 dl vatten, fingervarmt
1 ½ tsk salt
2 msk rapsolja
12–13 dl vetemjöl

Garnering
1 ägg, uppvispat
sesamfrön

Mitt recept: 1 rumsvarmt ägg 1 rumsvarm äggvita 3 msk smält Kung Markatta Neutral Kokosolja 2 1/2 dl sojamjölk 25 g Jästbolaget KronJäst För Matbröd 2 msk Hermesetas Stevia 1 tsk salt 1 1/2 tsk bakpulver 2 dl Risenta Rismjöl 2 dl Risenta Havremjöl 3 msk Kockens Potatismjöl 4 msk Finax Psyllium Pensling: 1 ägg 1 msk vatten Instruktioner:

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och blanda tills jästen lösts upp. Rör ner salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i ca 45 min.

2. Dela degen i ca 20 bitar. Forma dem till runda bullar med mjölade händer.  Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

3. Pensla bröden med ägg.

4. Strö över sesamfrön.

5. Grädda bröden mitt i ugnen i 11–12 min. Låt dem svalna på plåten

Mina instruktioner: Vispa ägg och äggvita med elvisp. Smält kokosoljan och låt svalna. Värm upp sojamjölken till 35-36 grader. Häll i kokosolja och sojamjölk och vispa. Smula ner jästen och vispa tills jästen lösts upp, det kommer bli skummigt. Tillsätt stevia och salt. Häll bakpulver, rismjöl, havremjöl, potatismjöl och psyllium i en annan skål och blanda. Sätt ugnen på minst 100 grader. Tillsätt de torra ingredienserna i skålen. Blanda snabbt ihop till en kladdig deg. Knåda degen i minst 5 minuter. Täck degen med en duk och låt jäsa under ugnen, (om du kan) i 1 timme. Ta ut degen och knåda lite till. Lägg bakplåtspapper på en bakplåt. Ta delar av degen och rulla till bollar. Platta bollarna och lägg dem på plåten. Låt jäsa täckt under ugnen i 40 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bröden med uppvispat ägg blandat med vatten. Grädda mitt i ugnen i 11-12 minuter. Låt svalna totalt, minst 1 timme. Servera rumstempererat.
Förvaring: Lägg i täta plastpåsar och förvara i rumstemperatur.

Tschüss!