fredag 22 juni 2018

Jordgubbar och grädde

Vad säger svensk midsommar mer än jordgubbar och grädde? Jag älskade ”gubbetårta”, alltså jordgubbstårta, när jag var liten. 
Så här såg förklädet ut efteråt! 


Jag är inte ett fan av tårta och därför går det lika bra, eller bättre, att endast göra garneringen!


Jordgubbar och grädde
(Jag fick 2 portioner)

Ingredienser:
400 g färska jordgubbar 
1 dl kylskåpskall Alpro Soya Airy & Creamy

Instruktioner: 
Skölj jordgubbarna i durkslag. Snoppa och halvera dem. Lägg på tallrikar. Vispa grädden med elvisp i 7-8 minuter. Servera kallt.

Förvaring: Täck med aluminiumfolie och förvara i kylen. 


Tschüss! 


torsdag 21 juni 2018

Äpple- och svartkålssmoothie

Äpple och gröna bladsaker passar utmärkt tillsammans! Bara att nämna få är äpple och blekselleri, äpple och tatsoi och nu äpple och svartkål. 


Äpple- och svartkålssmoothie
(Jag fick 3 35 cl glas)

Ingredienser:
1 omogen banan (~ 130 g)
80 g svartkål 
3 gröna äpplen (~ 475 g)
1 1/2 dl sojamjölk 
1 dl Alpro Soya Mild & Creamy Naturell Ekologisk Osötad
1 msk ICA Sötströ 

Instruktioner:
Skala och skiva bananen. Lägg bitarna på tallrik och täck med aluminiumfolie. Ställ i frysen i 20 minuter. Skölj svartkål noga i durkslag. Riv bort bladen och släng stjälkarna. Skölj äpplena i durkslag. Dela med äppelklyftare. Grovhacka klyftorna. Ta ut banan och låt stå i 5 minuter. Häll banan, svartkål, äpple, sojamjölk, yoghurt och sötströ i en mixer. Mixa i 2 minuter. Servera kallt.

Förvaring: Häll i glas och förvara i kylen.


Tschüss! 


måndag 18 juni 2018

Tatsoi- och rotsellerisoppa

Ännu ett recept med tatsoi! Jag upptäckte dessutom rotsellerin! Kombinationen var superb! 

Vad är tatsoi? Tatsoi är en bladgrönsak som jag upptäckt nyligen. Tatsoi är nyttig för dig eftersom den är rik på vitaminer A, C och K, folsyra, kalcium och kalium. 

Originalt recept är från


Tatsoi- och rotsellerisoppa
(Jag fick 1 80 cl skål)

Ingredienser:
Originalt:
200 g svartkål eller grönkål
🍀 300 g potatis
🍀 1 msk olivolja
🍀 1 gul lök, hackad
🍀 1 vitlöksklyfta, skivad
 1 liter vatten
🍀 2 buljongtärningar, grönsaks- eller höns-
🍀 1.5 dl grädde
 salt och peppar

TILL SERVERING
🍀 4 ägg (till pochering) + ättikssprit (12 %)
🍀 200 g räkor med skal, gärna rökta
 0.5 ask smörgåskrasse
🍀 = finns i Coops ekologiska sortiment

Mitt recept: 
260 g tatsoi
400 g rotselleri
1 schalottenlöksklyfta
1 vitlöksklyfta
Olivolja
1 tsk salt
1 tsk torkad timjan
1/2 krm malen svartpeppar 
3 dl vatten
2 dl vatten

Instruktioner:
1 Skär loss bladen från de tjocka stjälkarna på svartkålen. Skala och tärna potatisen. Värm upp olja i en kastrull och fräs lök och vitlök. Tillsätt kålblad och potatis och stek lite till under omrörning.
2 Häll i vattnet och smula ner buljongtärningarna. Låt soppan sjuda ca 20 min. Mixa slät med mixerstav och tillsätt grädden. Smaka av med salt och peppar.
Pocherade ägg:
1 Koka upp en stor kastrull med 2 liter saltat vatten. Häll i 2–3 tsk ättiksprit. Rör runt med en sked så det blir en virvel. Knäck ett ägg i en kopp och stjälp ner det i virveln (precis ovanför ytan). Låt ägget sjuda ca 30 sekunder och häll ner ytterligare ett ägg. Lyft upp äggen med hålslev efter 3–4 min och lägg på en tallrik. Gör likadant med de andra äggen.
2 Servera soppan med pocherat ägg, skalade räkor och klippt krasse.

Mina instruktioner:
Skölj tatsoi noga i durkslag. Riv bort bladen och släng stjälkarna. Skala rotselleri med en vass kniv. Skölj rotsellerin och finhacka. Skala och grovhacka schalottenlök och vitlök. Värm en spisplatta på medelvärme. Häll olivolja i en djup stekpanna och fräs lök och vitlök i 1 minut. Tillsätt rotselleri och lite mer olivolja och fräs i 4 minuter. Tillsätt tatsoi och fräs i 4 minuter. Ta bort stekpannan. Höj värmen. Tillsätt salt, timjan, svartpeppar och vatten. Koka i 3 minuter under konstant omrörning. Ta bort stekpannan och låt svalna. Häll i vatten och mixa nästan helt slät med stavmixer. Servera varmt.

Förvaring: Häll i skål, täck med aluminiumfolie och förvara i kylen.



Tschüss!



lördag 16 juni 2018

Kladdkaksfudge

Happy Fudge Day! Var kom fudge från? Det verkar ha uppfunnits i Baltimore, Maryland på 1880-talet och spritt sig till universitetet Vassar på några år. 

Det finns massor med versioner av fudge, men de svenska recepten involverar nästan alltid vispgrädde eller kondenserad mjölk och att kola till 120-125 grader. Undrar hur de första recepten såg ut..

Anyways, jag gjorde ett recept på ”chokladfudge”. När jag smakade så upptäckte jag genast en stark smak och konsistens av kladdkaka! Mmm!! Eftersom jag utgick från receptets mängder så blev det en väldigt liten sats och nästa dag gjorde jag en dubbel sats! You’re welcome! 

Originalt recept är från


Kladdkaksfudge
(Jag fick 18 bitar, ca 270 g)

Ingredienser:
Originalt:
3 dl vispgrädde 
3 dl strösocker 
1 msk smör
1 msk ljus sirap
3 msk kakao
1 krm salt

Mitt recept:
30 g Valio Eila Laktosfritt Smör 
1 1/2 dl ICA Sötströ 
5 dl Alpro Soya Airy & Creamy 
6 msk Kung Markatta Kakao

Instruktioner:
Blanda grädde, socker, smör och sirap i en vid, tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt koka på medelvärme till 125˚C, ca 25 minuter. Rör då och då.

Tillsätt kakao och salt. Häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 25 x 10 cm. Låt stelna och skär i ca 20 bitar (för 1 sats).

Mina instruktioner:
Klä en plastlåda med bakplåtspapper. Smörj lätt med rapsolja. Värm en spisplatta på hög värme.Sätt en termometer på 125 grader. Häll smör, sötströ, vispgrädde och kakao i en 3-liters kastrull. Sätt i termometern och rör om konstant. Vid 100 grader, koka i ca 10 minuter, tills termometern visar  125 grader. Häll direkt i smeten i burken. Lägg på lock och kyl i 3 timmar. Skär i bitar. Skär bort det vita lagret. Klä om lådan. Bred ut smeten. Ställ i kylen i 1 timme. Skär i bitar. Servera kallt.

Förvaring: Förvara i kylen.



Tschüss! 

torsdag 14 juni 2018

Lingon- och jordgubbspopsicles

Dessa popsicles kombinerar två oväntat goda smaker - lingon och jordgubb.

Originalt recept är från


Lingon- och jordgubbspopsicles 
(Jag fick 12 popsicles, ca 755 g)

Ingredienser:
Originalt:
1 stor skivad banan
1 dl frysta lingon (1 dl motsvarar ca 60 g)
1 dl frysta jordgubbar (1 dl motsvarar ca 60 g)
1 tsk vaniljpulver
1 dl kokosgrädde 
agavesirap 

Mitt recept:
225 g rumsvarm Kung Markatta Silkestofu
130 g rumsvarm lingonsylt
170 g frysta tinade jordgubbar
1 dl sojamjölk
6 msk ICA Sötströ 
100 g frysta tinade jordgubbar

Instruktioner:
Mixa banan med lingon, jordgubbar, vaniljpulver och kokosgrädde i en matberedare eller blender till en slät smet. Smaka ev av med agavesirap.

Häll upp smeten i glassformar och frys minst 6 timmar.

Mina instruktioner:
Skär snitt i tofuförpackningen och låt rinna av. Häll tofu, lingonsylt, jordgubbar, sojamjölk och sötströ i en mixer. Mixa i 1 minut. Grovhacka jordgubbarna. Häll lite smoothie i popsicleform. Häll i några bitar. Häll i mer smoothie och fortsätt till formen är nästan full. Stoppa i glasspinne. Ställ i frysen i minst 4 timmar. Servera kallt.

Förvaring: Förvara i frysen.


Tschüss!


tisdag 12 juni 2018

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies

Idag är det Peanut Butter Cookie Day!   De mest kända jordnötssmörskakorna är med chokladbitar i och är goda för de har mitt hemgjorda crunchy jordnötssmör i dem.

Originalt recept är från


Peanut Butter Chocolate Chip Cookies
(Jag fick 22 kakor)

Ingredienser:
Originalt:
1 DL STRÖSOCKER
100 G MJUKT MARGARIN
1/2 DL VIT SIRAP
1/2 DL JORDNÖTSSMÖR
1/2 DL FULLKORNSRISMJÖL
1 DL VITT RISMJÖL
1 DL TAPIOKASTÄRKELSE
1 KRM XANTANGUMMI 
1/2 TSK BIKARBONAT
1 DL CHOKLADDROPPAR ELLER HACKAD CHOKLAD

Mitt recept:
100 g rumsvarmt Valio Eila Laktosfritt Smör
6 msk ICA Sötströ 
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk Finax Psyllium
2 msk guarkärnmjöl 
4 msk Risenta Mandelmjöl
1 dl Risenta Kokosmjöl

Instruktioner:
Vispa strösocker, margarin, sirap och jordnötssmör luftigt. Blanda ihop fullkornsrismjöl, vitt rismjöl, tapiokastärkelse, xantangummi och bikarbonat. Tillsätt eventuella chokladdroppar eller nötter. Forma bollar som gräddas i 175°C i 11-14 minuter mitt i ugnen. Testbaka gärna en kaka för att se om du behöver tillsätta mer valfritt mjöl om de flyter ut eller margarin om de är för torra. Kakorna är absolut godast nybakade. 

Mitt recept: 
Rör smör och sötströ mjukt i en skål i 1 minut. Tillsätt jordnötssmör och blanda i 30 sekunder. Blanda bikarbonat, psyllium, guarkärnmjöl, mandelmjöl och kokosmjöl i en annan skål. Tillsätt torra ingredienser och knåda in dem. Låt svälla i 10 minuter. Finhacka chokladen. Tryck in chokladbitarna. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper på en bakplåt. Forma bollar och platta till dem lite och lägg på plåten. Grädda mitt i ugnen i 12-13 minuter. Ta ut plåten. Stäng av ugnen, öppna ugnsluckan och låt ugnen svalna. Platta till kakorna med en gaffels baksida. Sätt ugnen på 125 grader. Grädda mitt i ugnen i 17-18 minuter. Låt svalna. Lägg kakorna på tallrik. Täck med aluminiumfolie och ställ i kylen i 10 timmar. Servera kallt. 

Förvaring: Förvara i kylen.


Tschüss!


Crunchy jordnötssmör

Är du en person som vill ha jordnötssmör med bitar i? Då har jag det perfekta receptet för dig! Du behöver bara 3 ingredienser och du slipper onyttiga och onödiga ingredienser som finns i kommersiella crunchy jordnötssmör. 

Som i Skippy Extra Crunchy Peanut Butter finns det:
Jordnötter (90%), socker, fullhärdad palmolja, salt.



Crunchy jordnötssmör
(Jag fick ca 400 g)

Ingredienser:
200 g Eldorado Rostade & Saltade Jordnötter
3 msk rapsolja 
1 msk ICA Sötströ 
165 g Eldorado Rostade & Saltade Jordnötter

Instruktioner:
Häll jordnötter, rapsolja och sötströ i en mixer. Mixa i 2 minuter. Häll i jordnötter. Mixa i 20 sekunder. Häll i skål och täck med aluminiumfolie. Kyl i 10 minuter. Servera kallt.

Förvaring: Förvara i kylen.


Tschüss!


Creamy jordnötssmör

Är du en person som vill ha krämigt slätt jordnötssmör? Då har jag det perfekta receptet för dig! Du behöver bara 3 ingredienser och du slipper onyttiga och onödiga ingredienser som finns i kommersiella creamy jordnötssmör. 

Som i Skippy Creamy Peanut Butter finns det:
JORDNÖTTER (90%), socker, fullhärdad palmolja, salt.


Creamy jordnötssmör
(Jag fick ca 430 g)

Ingredienser:
400 g Eldorado Rostade & Saltade Jordnötter
3 msk rapsolja 
1 msk ICA Sötströ 
2 msk guarkärnmjöl 

Instruktioner:
Häll jordnötter, rapsolja och sötströ i en mixer. Mixa i 16-17 minuter. Häll i skål och täck med aluminiumfolie. Kyl i 1 timme. Servera kallt.

Förvaring: Förvara i kylen.


Tschüss! 


måndag 11 juni 2018

Lingongrova

Är det bara jag som har jättegoda barndomsminnen av detta bröd? 
När mamma köpte Lingongrova så betydde det oftast att hon skulle göra ”äggamacka” till mig. Se nästa inlägg för receptet! 

Tyvärr så har ju Pågens Lingongrova gluten i sig, men lyckligtvis så tar det inte jättelång tid att göra det själv!

Originalt recept är från



Lingongrova
(Jag fick 1 16 cm i dm runt bröd, 19 brödskivor)

Ingredienser:
Originalt:
50 g smör
8 stora eller 10 små ägg
1 dl kesella, 10 %
1 dl färska eller frysta lingon
3 msk kokosnötsmjöl
1 dl mandelmjöl
1 dl hasselnötsmjöl, alternativt malda eller fint mixade hasselnötter
1 dl linfrö
1 dl fibrex, flingor 
1/2 dl pofiber
1 1/2 msk malda brödkryddor (färdig kryddblandning finns att köpa)
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
hela kumminfrön att strö över

Mitt recept:
100 g fet kokosmjölk
8 ägg
3 msk rapsolja
1/2 tsk bikarbonat 
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
30 g DanSukker Fibrex
2 g linfrön 
3 msk Finax Psyllium 
2 dl Risenta Kokosmjöl
1 dl Risenta Bovetemjöl
200 g rumsvarm lingonsylt
2 dl Risenta Bovetemjöl
2 dl Risenta Sojamjöl 

Garnering:
Malen brödkummin 

Instruktioner:
Sätt ugnen på 190 grader. Smält smöret. Vispa äggen till en luftig smet i en bunke, cirka 3 minuter med elvisp. Tillsätt smör samt kesella och blanda väl. Rör ner lingonen. (Frysta lingon ska ej tinas.)

Rör ihop de torra ingredienserna och blanda ner dem i smeten ordentligt. Fodra en brödform, 1 1/2 liter, med bakplåtspapper och fördela smeten jämnt i formen.

Strö kumminfrö över och grädda i ugnen tills brödet har fått fin färg, i cirka 50 minuter. Stjälp upp på galler och låt svalna under bakduk. 

Mina instruktioner: 
Ställ en full burk kokosmjölk i kylen i minst 1 timme. Vispa äggen pösiga med elvisp, 10-11 minuter. Öppna burken. Separera den feta kokosmjölken från kokosvattnet i två skålar. Tillsätt kokosmjölk, buttermilk och rapsolja till äggen och rör försiktigt. Blanda bikarbonat, salt, bakpulver, brödkryddor, fibrex, linfrön, psyllium, kokosmjöl, bovetemjöl och fibrexmjöl i en annan skål. Blanda i dem i smeten försiktigt. Låt smeten svälla i 15 minuter. Tillsätt lingonsylt, bovetemjöl och sojamjöl. Knåda till en deg. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper på en bakplåt. Forma degen rund och lägg den på plåten. Strö på brödkummin. Grädda mitt i ugnen i 43-44 minuter. Låt svalna helt, minst 1 timme. Servera rumstempererat.

Förvaring: Skär i skivor, lägg i täta plastpåsar och förvara i rumstemperatur.




Tschüss!


Buttermilk

Ni är säkert bekanta med Buttermilk pancakes, Buttermilk pie eller Buttermilk biscuits.

Buttermilk betyder ju ordagrant ”smör-mjölk”, men brukar översättas till kärnmjölk. Jag använde (förut) filmjölk som ersättning. Eftersom det inte finns en mjölkfri variant av kärnmjölk eller filmjölk på den svenska marknaden så har jag gjort det själv. Det finns massa av variationer för DIY Buttermilk, som mjölk+vitvinsväger eller kondenserad mjölk+vinäger+vatten eller yoghurt+vatten.

Originalt recept är från


Buttermilk
(Jag fick ca 750 ml, ca 680 g)

Ingredienser:
Originalt:
1 tablespoon freshly squeezed lemon juice or white vinegar
1 cup of milk of choice

Mitt recept:
6 dl sojamjölk
3 msk äppelcidervinäger 

Instruktioner:
Step 1:Pour 1 cup of milk into a bowl.
Step 2: Grab one small fresh lemon or white vinegar. Stir in a tablespoon or two of lemon juice OR vinegar into the bowl with the milk. Stir to combine. Let sit for 5 minutes until the milk begins to curdle and becomes acidic.
Step 3: Use in place of buttermilk in the recipe as it calls for. Enjoy!

Mina instruktioner:
Blanda sojamjölk och äppelcidervinäger i en skål. Låt stå i 10 minuter. Blanda igen.

Förvaring: Täck med aluminiumfolie och förvara i kylen.


Tschüss!