tisdag 20 november 2018

Kikärtsaquafaba

Yes! Nu kommer mitt recept på aquafaba från kikärtor! 

Det är tricky att göra egen aquafaba och det tar låång tid. Därför väljer många att använda aquafaba från färdigköpta kokar kikärtor. 

Först kommer tips jag tycker ALLA ska läsa innan de gör sin egen aquafaba!














Originalt recept är från
http://www.sunnysidehanne.com/aquafaba/


Kikärtsaquafaba
(Jag fick ca 650 ml, ca 580 g)

Ingredienser:
Originalt:
1 pound dry chickpeas
Water

Mitt recept:
500 g Eldorado Torkade Kikärtor
20 dl varmt vatten
20 dl varmt vatten
35 dl varmt vatten 

Instruktioner:
Quick Soak: Take 1 pound of dry chickpeas and place them in a large pot. Pour in enough water to cover the legumes. Place your pot on the stove and bring to a boil. Boil 5 minutes, cover with a lid and turn off the heat. Allow to sit/soak for 1 hour.
Drain and rinse the beans and place them back in the pot covered with fresh water.  Fill the pot with  until the water level is about 3  inches above the level of the chickpeas. Bring to a boil. Lower to a simmer and simmer with the lid sightly ajar for 1 1/2 hours or until desired tenderness is reached. If you want a super viscous aquafaba then let the chickpeas to sit in the cooking liquid over night.

Mina instruktioner:
Värm en spisplatta på hög värme. Skölj kikärtorna i en sil. Häll kikärtor och vatten i en stor kastrull. Koka i 5 minuter och rör om hela tiden. Ta bort kastrullen och tillsätt vatten. Täck kastrullen med lock och låt stå i 4 timmar. Värm en spisplatta på hög värme. Skölj kikärtorna i en sil. Häll kikärtor och vatten i kastrullen. Skumma av med en sked. Koka i 1 minut utan att röra om. Ta bort kastrullen. Stäng av spisen och låt svalna helt. Värm en spisplatta på låg värme. Ställ på kastrullen och låt stå i 7 timmar utan att röra om. Sätt på lock och ställ i kylen i 7 timmar.  Ställ en skål under en sil. Häll i kikärtorna och låt all aquafaba rinna ner. Skölj kikärtorna.

Förvaring: Klä en plastlåda med bakplåtspapper. Häll i aquafaba. Täck med lock och förvara i frysen.



Tschüss!



Inga kommentarer:

Skicka en kommentar